山形県の北東部に位置する最上地域。
最上地域には古くから栽培されている野菜が今もなお多く栽培されています。
その中でも以下の基準にあったものを「最上伝承野菜」と呼んでいます。
①最上地域特有で概ね昭和20年以前から存在していた野菜・豆類など
②現在も最上地域で栽培され、自家採種しているもの
現在、33品目が認定されています。